Egal, ob Sie ein Steakliebhaber sind oder einfach nur ein geschmackvolles Gericht suchen, Filet Mignon mit Pfefferkernsahnesoße ist ein Muss. Dieses Rezept vereint zartes Fleisch mit einer cremigen Sauce voller Geschmack. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie ein Festmahl für sich und Ihre Lieben!
Warum ich dieses Rezept liebe
- Einfachheit: Die Zubereitung dieses Gerichts ist schnell und unkompliziert, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder besondere Anlässe.
- Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus zartem Filet Mignon und würziger Pfefferkernsahnesoße bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
- Vielseitigkeit: Dieses Gericht lässt sich leicht mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse kombinieren, sodass es zu jeder Gelegenheit passt.
- Beeindruckend: Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Zutaten
Hauptzutaten für Filet Mignon
- 2 Filet Mignon Steaks (je ca. 170 g)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
Der Filet Mignon ist ein zarter und saftiger Schnitt vom Rind. Er hat wenig Fett und ist perfekt für besondere Anlässe. Achte darauf, die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen. Das hilft beim gleichmäßigen Garen.
Zutaten für die Pfefferkernsahnesoße
- 1 mittlere Schalotte, fein gehackt
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
Die Pfefferkernsahnesoße bringt einen tollen Geschmack. Schalotten geben eine süße Note, die gut mit der Schärfe der Pfefferkörner harmoniert. Achte darauf, die Pfefferkörner frisch zu zerstoßen. So entfalten sie ihr volles Aroma.
Empfehlungen für frische Kräuter und Gewürze
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Frische Kräuter machen das Gericht lebendig. Petersilie bringt Farbe und einen frischen Geschmack. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin probieren. Diese passen gut zu Steak und bringen neue Aromen ins Spiel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Filet Mignon Steaks
Um die Filet Mignon Steaks optimal vorzubereiten, tupfen Sie sie zuerst mit einem Papiertuch trocken. Dies hilft, eine schöne Kruste zu bilden. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Diese Gewürze bringen den natürlichen Geschmack des Fleisches zur Geltung. Lassen Sie die Steaks dann etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So garen sie gleichmäßiger.
Anbraten der Steaks: Garstufen und Techniken
Jetzt kommt der spannende Teil: das Anbraten! Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, bevor Sie die Steaks hinzufügen. Braten Sie die Steaks für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite an. Für ein Medium-Rare-Ergebnis sollte die Innentemperatur etwa 54-57 °C betragen. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Garstufe genau zu messen. Nach dem Anbraten nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen sie auf einem Teller ruhen. So bleibt der Saft im Fleisch.
Zubereitung der Pfefferkernsahnesoße
Für die Sauce verwenden wir die gleiche Pfanne. Fügen Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich wird. Geben Sie dann 1 Esslöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie gut um und gießen Sie 1 Tasse Schlagsahne dazu. Rühren Sie ständig, bis die Mischung leicht köchelt. Fügen Sie 1 Esslöffel Dijon-Senf und 1 Teelöffel Worcestershiresauce hinzu. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Diese Sauce ergänzt das Filet Mignon perfekt und gibt dem Gericht einen würzigen Kick.
Jetzt sind Sie bereit, die Steaks mit der Sauce zu servieren. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
Tipps & Tricks
Perfekte Garstufen: So messen Sie den Gargrad
Um den Gargrad Ihres Filet Mignon zu messen, nutzen Sie ein Fleischthermometer. Für Medium-Rare zielen Sie auf eine Kern-Temperatur von 55-57 °C. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks. Vermeiden Sie, den Knochen zu berühren, da dies die Messung verfälscht. Lassen Sie die Steaks nach dem Braten etwa fünf Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte besser.
Auswahl der besten Filet Mignon Cuts
Achten Sie beim Kauf auf die Farbe und Textur des Fleisches. Ein gutes Filet Mignon hat eine tiefrote Farbe und wenig Fett. Suchen Sie nach einer gleichmäßigen Marmorierung. Diese Marmorierung sorgt für Geschmack und Zartheit. Wenn möglich, kaufen Sie beim Metzger Ihres Vertrauens. Fragen Sie nach den frischesten Cuts.
So wird Ihre Pfefferkernsahnesoße besonders cremig
Um die Pfefferkernsahnesoße besonders cremig zu machen, verwenden Sie frische Schlagsahne. Diese hat einen höheren Fettgehalt und sorgt für eine reichhaltige Konsistenz. Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze köcheln. Rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennt. Fügen Sie am Ende einen Schuss Brühe für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Pro Tipps
- Richtiges Anbraten: Um eine schöne Kruste zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Steaks hinzufügen. Dies hilft, die Säfte im Inneren zu versiegeln.
- Ruhen lassen: Nach dem Anbraten sollten die Steaks für mindestens 5 Minuten ruhen. So können sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch bleibt saftig.
- Pfefferkörner frisch zerstoßen: Frisch zerstoßene Pfefferkörner geben der Sauce einen intensiveren Geschmack. Verwenden Sie einen Mörser oder eine Gewürzmühle für das beste Ergebnis.
- Variation der Sauce: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern oder einem Schuss Cognac in der Sahnesauce für einen besonderen Geschmack. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Note.
Variationen
Filet Mignon mit Rotweinsauce: Eine alternative Soße
Wenn Sie nach einer neuen Soße suchen, probieren Sie Rotweinsauce. Diese Soße ist reich und voll im Geschmack. So wird sie gemacht:
- Braten Sie Schalotten in der Pfanne an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie eine Tasse Rotwein hinzu und kochen Sie ihn ein.
- Rühren Sie etwas Brühe ein und lassen Sie die Mischung reduzieren.
- Am Ende geben Sie etwas Butter hinzu, um die Soße cremig zu machen.
Diese Soße passt perfekt zu Filet Mignon. Der tiefe Geschmack des Weins ergänzt das Fleisch gut.
Vegane Optionen: Pflanzlicher Steak-Ersatz
Für vegane Esser gibt es tolle Alternativen. Nutzen Sie zum Beispiel Jackfruit oder Portobello-Pilze. So bereiten Sie sie vor:
- Marinieren Sie die Portobello-Pilze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Braten Sie sie in der Pfanne, bis sie zart sind.
- Für die Sauce verwenden Sie Soja-Sahne oder Kokosmilch.
Die Würze von Pfefferkörnern passt auch gut zu pflanzlichen Alternativen. So bleibt der Geschmack stark und lecker.
Beilagen, die das Gericht ergänzen
Beilagen können Ihr Gericht aufwerten. Hier sind einige gute Optionen:
- Bratkartoffeln: Knusprig und goldbraun, sie passen wunderbar zu Filet Mignon.
- Grünes Gemüse: Brokkoli oder grüne Bohnen bringen Farbe und Frische.
- Salat: Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette rundet das Essen ab.
Diese Beilagen machen das Gericht komplett und sorgen für einen tollen Genuss.
Lagerinformationen
Richtiges Lagern der übrig gebliebenen Steaks
Um die übrig gebliebenen Steaks richtig zu lagern, lassen Sie sie zuerst abkühlen. Wickeln Sie die Filet Mignon Steaks in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben die Steaks frisch. Lagern Sie die Steaks im Kühlschrank. So halten sie sich etwa 3 bis 4 Tage. Wenn Sie die Steaks aufwärmen, nutzen Sie einen Ofen oder eine Pfanne. So bleibt das Fleisch saftig.
Tipps zum Einfrieren von Filet Mignon
Für das Einfrieren ist es wichtig, die Steaks gut zu verpacken. Wickeln Sie jedes Steak in Frischhaltefolie. Danach legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie die Luft heraus, bevor Sie den Beutel schließen. So vermeiden Sie Gefrierbrand. Filet Mignon kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Wenn Sie es auftauen, nutzen Sie den Kühlschrank. So bleibt die Qualität hoch.
Haltbarkeit der Pfefferkernsahnesoße
Die Pfefferkernsahnesoße sollten Sie ebenfalls im Kühlschrank lagern. Gießen Sie die Soße in einen luftdichten Behälter. So bleibt sie frisch für 3 bis 4 Tage. Wenn Sie die Soße aufwärmen, tun Sie dies langsam in einer Pfanne. Vermeiden Sie das Kochen, um die Cremigkeit zu erhalten. Wenn Sie die Soße länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Füllen Sie sie in einen Gefrierbehälter und frieren Sie sie ein. Die Haltbarkeit im Gefrierfach beträgt etwa 2 bis 3 Monate.
FAQs
Wie bekomme ich mein Filet Mignon zart und saftig?
Um dein Filet Mignon zart und saftig zu machen, gibt es einige einfache Tipps. Erstens, lass das Fleisch vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Das dauert etwa 30 Minuten. Zweitens, würze das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer. Das hilft, die Aromen zu intensivieren. Drittens, brate das Steak in einer heißen Pfanne an. So erhält es eine schöne Kruste. Achte darauf, es nicht zu lange zu braten. Bei Medium-Rare sind 4 bis 5 Minuten pro Seite perfekt. Lass das Steak nach dem Braten ruhen. So verteilt sich der Saft gleichmäßig im Fleisch.
Welche Beilagen passen gut zu Filet Mignon?
Zu Filet Mignon passen viele Beilagen. Hier sind einige meiner Favoriten:
- Knusprige Bratkartoffeln: Sie sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.
- Saisonales Gemüse: Gedünstetes oder geröstetes Gemüse bringt Farbe auf den Teller.
- Grüner Salat: Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht gut.
- Reis oder Püree: Diese Beilagen sind weich und nehmen die Soße gut auf.
Kann ich die Pfefferkornsauce ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst die Pfefferkornsauce ohne Sahne zubereiten. Eine gute Alternative ist, die Sahne durch Gemüsebrühe oder Rotwein zu ersetzen. Das gibt der Soße einen anderen, aber leckeren Geschmack. Du kannst auch pflanzliche Sahne verwenden, wenn du eine vegane Option möchtest. Achte darauf, die Brühe oder den Wein etwas länger köcheln zu lassen, damit die Aromen intensiver werden.
Filet Mignon ist ein echter Genuss, wenn Sie die Hauptzutaten richtig wählen. Die Pfefferkernsahnesoße rundet das Gericht perfekt ab. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Tipps erreichen Sie mühelos die gewünschte Garstufe. Denken Sie auch an leckere Variationen, wie die Rotweinsauce. Richtiges Lagern sorgt dafür, dass Ihre Reste frisch bleiben. Behalten Sie alle Tipps im Hinterkopf, um dieses Gericht zu einem Highlight zu machen. Genießen Sie es!
