Caramel Brownie Cheesecake

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Zutaten

Für die Browniebasis:

200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

150 g Butter

200 g Zucker

3 große Eier

130 g Mehl

30 g ungesüßtes Kakaopulver

1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Schicht:

400 g Frischkäse, zimmerwarm

200 g Zucker

200 ml Schlagsahne

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Karamellsauce:

150 g Zucker

50 ml Wasser

100 ml Schlagsahne

1 Prise Salz

Anleitungen

Brownieboden vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Springform (23 cm Durchmesser) ein.

In einem Wasserbad die Zartbitterschokolade und die Butter schmelzen. Rühren Sie gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie weiter. Nacheinander die Eier einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und gründlich rühren, bis der Teig homogen ist.

Gießen Sie den Brownieteig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für ca. 20-25 Minuten. Abkühlen lassen.

Cheesecake-Schicht: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.

Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Gießen Sie die Cheesecake-Mischung vorsichtig auf die abgekühlte Browniebasis und backen Sie bei 160 Grad für 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Den Cheesecake langsam im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Karamellsauce: Während der Cheesecake abkühlt, den Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, bis es eine goldene Farbe annimmt (ca. 5-7 Minuten).

Von der Hitze nehmen und die Schlagsahne vorsichtig unterrühren (Vorsicht, es spritzt!). Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und abkühlen lassen.

Sobald der Cheesecake abgekühlt ist, im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen. Vor dem Servieren mit der Karamellsauce beträufeln.

Prep Time: 30 Minuten | Total Time: 4 Stunden 30 Minuten | Servings: 10