Coq au Vin sans Vin

$Für ein leckeres Coq au Vin benötigen Sie folgende Hauptzutaten: - 4 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten - 1 Tasse Hühnerbrühe - 1 Tasse Traubensaft (als alkoholfreier Ersatz) - 1 Esslöffel Tomatenmark - 1 Teelöffel getrockneter Thymian - 1 Lorbeerblatt - 200g Champignons, halbiert - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) Diese Zutaten geben dem Gericht seinen vollen Geschmack. Hähnchenschenkel sind ideal, da sie beim Garen saftig bleiben. Die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack. Hier sind die wichtigsten: - Getrockneter Thymian bringt eine schöne Kräuternote. - Das Lorbeerblatt verleiht Tiefe und Aroma. - Tomatenmark sorgt für eine sämige Sauce. Zusätzlich wirken die Zwiebeln und der Knoblauch als Basis für das Aroma. Sie geben dem Gericht einen herzhaften Kick. Falls Sie keine Hähnchenschenkel haben, können Sie diese Alternativen nutzen: - Hähnchenbrust für eine magerere Variante. - Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe für eine vegetarische Version. - Rote Traubensaft anstelle des weißen für einen süßeren Geschmack. Mit diesen Optionen machen Sie das Rezept flexibel und anpassbar. So gelingt Coq au Vin immer! {{ingredient_image_2}} Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten. Stellen Sie alles bereit. Dies spart Zeit beim Kochen. Wärmen Sie den großen Schmortopf bei mittlerer Hitze vor. Fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird. Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach unten in den Topf. Braten Sie sie fünf bis sieben Minuten lang. Warten Sie, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Schenkel und braten Sie sie erneut. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse etwa fünf Minuten. Es sollte weich werden. Fügen Sie die halbierten Champignons hinzu. Braten Sie sie für drei bis vier Minuten an. Rühren Sie das Tomatenmark, den Thymian und das Lorbeerblatt ein. Vermengen Sie alles gut. Gießen Sie den Traubensaft und die Hühnerbrühe in den Topf. Lösen Sie die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel. Legen Sie die Hähnchenschenkel zurück in die Flüssigkeit. Lassen Sie alles aufkochen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie das Gericht 30 bis 35 Minuten. Nach dem Garen nehmen Sie das Hähnchen heraus. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie die Sauce etwa fünf bis zehn Minuten reduzieren. Sie sollte eindicken. Probieren Sie die Sauce und passen Sie das Würzen an. Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit der Sauce und frischer Petersilie. Um das Hähnchen perfekt zu garen, braten Sie es zuerst in Olivenöl. Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten. So wird die Haut knusprig. Braten Sie es etwa 5-7 Minuten. Wenden Sie die Schenkel und braten Sie sie auf der anderen Seite. Wichtig ist, das Hähnchen nicht zu überkochen. Es sollte zart und saftig bleiben. Die Sauce ist der Schlüssel zu Coq au Vin. Beginnen Sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Dünsten Sie sie, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Champignons hinzu. Braten Sie sie leicht an. Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt geben den Aromen Tiefe. Der Traubensaft und die Hühnerbrühe bringen die Sauce zum Leben. Rühren Sie alles gut um, damit die Aromen sich verbinden. Eine schöne Präsentation macht das Essen noch besser. Servieren Sie das Coq au Vin in flachen Schalen. Löffeln Sie die Sauce über das Hähnchen. Bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Ein rustikales Baguette passt super dazu. So können die Gäste die leckere Sauce auftunken. Pro Tipps Hähnchen marinieren: Lassen Sie die Hähnchenschenkel vor dem Kochen für mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Hühnerbrühe und Traubensaft marinieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Gemüse variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Sellerie oder Paprika, um zusätzliche Aromen und Texturen in Ihr Gericht zu bringen. Langsame Garung: Für zartes Fleisch können Sie das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten. Kochen Sie es auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden. Sauce verfeinern: Fügen Sie einen Schuss Balsamico-Essig zur Sauce hinzu, um eine zusätzliche Tiefe und einen Hauch von Säure zu erzielen. {{image_4}} Coq au Vin wird traditionell mit Rotwein zubereitet. Der Wein bringt einen tiefen Geschmack. Er verleiht dem Gericht eine reiche Note. Wenn du Rotwein verwendest, wähle einen fruchtigen, trockenen Wein. Der Wein sollte gut zum Hähnchen passen. Er wird beim Kochen fast ganz reduziert. So bleibt nur der volle Geschmack zurück. Dies ist eine klassische Variante. Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen ersetzen. Nutze stattdessen Pilze oder Tofu. Diese Zutaten nehmen die Aromen gut auf. Verwende auch Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Du kannst die Karotten und Zwiebeln wie im Original anbraten. Das Ergebnis bleibt ebenso herzhaft und lecker. Dies ist eine tolle Option für Veggie-Fans. In verschiedenen Regionen Frankreichs gibt es viele Variationen. In Burgund, der Heimat des Gerichts, wird oft mit Rotwein gekocht. In anderen Regionen kann auch Weißwein verwendet werden. Manchmal kommen auch andere Gemüsesorten hinzu, wie Sellerie oder Lauch. Diese Variationen zeigen die Vielfalt der französischen Küche. Sie bringen neue Geschmäcker in das klassische Rezept. Um Coq au Vin frisch zu halten, lassen Sie das Gericht zuerst abkühlen. Füllen Sie es dann in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Geschmack erhalten. Lagern Sie es im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Wenn Sie mehr Zeit haben, frieren Sie es ein. Nutzen Sie dafür einen gefrierfesten Behälter. Wenn es Zeit zum Essen ist, wärmen Sie Coq au Vin langsam auf. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Geben Sie das Gericht hinein und fügen Sie etwas Hühnerbrühe hinzu. Das macht die Sauce schön cremig. Rühren Sie regelmäßig um, bis alles heiß ist. Sie können auch die Mikrowelle verwenden, aber achten Sie darauf, das Gericht gleichmäßig zu erhitzen. Im Kühlschrank hält sich Coq au Vin bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, es gut zu verpacken. Im Gefrierschrank kann es bis zu drei Monate gelagert werden. Denken Sie daran, das Gericht vor dem Einfrieren in Portionen aufzuteilen. So tauen Sie nur das auf, was Sie brauchen. Coq au Vin stammt aus Frankreich. Es ist ein klassisches Gericht, das Hähnchen mit Wein, Gemüse und Kräutern kombiniert. Ursprünglich nutzten Landwirte Hähnchen, die sie selbst züchteten. Sie kochten es langsam, um die Aromen zu verstärken. Die Verwendung von Wein hilft, das Fleisch zart zu machen. In der modernen Küche gibt es viele Varianten, aber die Essenz bleibt gleich. Ja, Sie können Gemüsebrühe oder Rinderbrühe verwenden. Gemüsebrühe gibt dem Gericht einen anderen Geschmack, aber sie bleibt lecker. Rinderbrühe kann das Gericht reichhaltiger machen. Achten Sie darauf, die Gewürze anzupassen, um den Geschmack zu balancieren. Auch Wasser ist möglich, aber es wird den Geschmack nicht so gut unterstützen. Coq au Vin kann leicht im Voraus gemacht werden. Kochen Sie das Gericht wie im Rezept beschrieben. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Um es aufzuwärmen, nutzen Sie den Herd oder die Mikrowelle. Achten Sie darauf, es gut zu erhitzen, damit das Hähnchen zart bleibt. Coq au Vin ist ein klassisches Gericht, das viele Möglichkeiten bietet. Wir haben die Hauptzutaten und deren Aromen erkundet. Schritt für Schritt habe ich gezeigt, wie du es perfekt zubereitest. Tipps und Tricks helfen dir, das Gericht schmackhaft zu machen. Es gibt tolle Variationen, auch für Vegetarier. Richtig lagern und aufwärmen sorgt für langanhaltende Frische. Den Ursprung des Gerichts und nützliche FAQs haben wir ebenfalls behandelt. Jetzt kennst du alles für ein gelungenes Coq au Vin. Mach es, esse es und teile es mit Freunden!$

Ein klassisches französisches Gericht, das Hähnchenschenkel in einer herzhaften Sauce ohne Wein zubereitet.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Portionen 4

Kalorien 350 kcal

Zutaten

4 Stück Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Traubensaft (als alkoholfreier Ersatz)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Stück Lorbeerblatt
200 g Champignons, halbiert
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie mit der Hautseite nach unten in den Topf. Braten Sie die Schenkel 5-7 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie nun die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Karotten in denselben Topf. Dünsten Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich geworden ist.
Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht bräunen.
Rühren Sie das Tomatenmark, den Thymian und das Lorbeerblatt ein und vermengen Sie alles gut.
Gießen Sie den Traubensaft und die Hühnerbrühe in den Topf und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die angebratenen Reste vom Boden des Topfes zu lösen.
Legen Sie die Hähnchenschenkel zurück in den Topf und sorgen Sie dafür, dass sie gut in der Flüssigkeit eingetaucht sind.
Lassen Sie das Ganze vorsichtig aufkochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie das Gericht 30-35 Minuten lang, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
Nehmen Sie das Hähnchen nach dem Garen aus dem Topf und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie die Sauce für etwa 5-10 Minuten reduzieren, damit sie etwas eindickt.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie das Würzen gegebenenfalls mit mehr Salz und Pfeffer an.
Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit der Sauce, die darüberlöffelt wird, und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Notizen

Servieren Sie das Coq au Vin in flachen Schalen mit einem rustikalen Baguette zum Dippen.

Keyword französische Küche, Hähnchen, Schmortopf