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- 1,4 kg Rinderbrust, in große Stücke geschnitten - 4 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiele entfernt und entkernt - 2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiele entfernt und entkernt - 1 Zwiebel, geviertelt - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel - 2 Teelöffel getrockneter Oregano - 1 Esslöffel Apfelessig - 960 ml Rinderbrühe - Salz und Pfeffer nach Geschmack Die Rinderbrust gibt den Tacos ihren herzhaften Geschmack. Guajillo- und Ancho-Chilis bringen eine schöne Tiefe. Diese Chilis sind mild, aber voller Aromen. Gewürze wie Kreuzkümmel und Oregano verstärken den Geschmack. Apfelessig sorgt für eine leichte Säure, die alles ausgleicht. - Tortillas aus Mais - Frisch gehackter Koriander - Limettenviertel - Würfelige Zwiebeln Die Mais-Tortillas sind weich und halten die Füllung gut. Frisch gehackter Koriander bringt Frische. Limetten verleihen einen spritzigen Kick. Die gewürfelten Zwiebeln fügen eine knackige Textur hinzu. Diese Zutaten machen die Birria-Tacos perfekt zum Servieren und Naschen. {{ingredient_image_2}} - Rösten der Chilis: Erhitze eine trockene Pfanne. Röste die Guajillo- und Ancho-Chilis für 1-2 Minuten. Wenn sie duften, nimm sie vom Herd. - Einweichen der Chilis: Lege die gerösteten Chilis in eine Schüssel. Bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie 15-20 Minuten einweichen, bis sie weich sind. - Mischen der Zutaten im Mixer: Lass die eingeweichten Chilis abtropfen. Gib sie in einen Mixer. Füge die geviertelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Apfelessig und 240 ml Rinderbrühe hinzu. Mixe alles, bis die Sauce glatt ist. - Würzen des Fleisches: Nimm die Rinderbrust und würze sie mit Salz und Pfeffer. Benutze genug Gewürz, um alles gut zu bedecken. - Kombination mit der Chilisauce: Lege das gewürzte Fleisch in den Slow Cooker. Gieße die Chilisauce über das Fleisch. Füge die restliche Rinderbrühe hinzu, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. - Garen im Slow Cooker: Decke den Slow Cooker ab. Gare das Fleisch auf niedriger Stufe für 8 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-5 Stunden. Das Fleisch sollte zart sein. - Zerteilen des gegarten Fleisches: Nimm das gegarte Fleisch aus dem Slow Cooker. Zerteile es mit zwei Gabeln. Bewahre eine Tasse vom Sud auf, um sie als Dip zu nutzen. - Erwärmen der Tortillas: Erhitze die Maistortillas in einer Pfanne. Sie sollten warm und geschmeidig sein. - Füllen der Tortillas: Fülle jede Tortilla mit dem zergeschnittenen Birria-Fleisch. Garniere sie mit frischem Koriander und gewürfelten Zwiebeln. - Gewürzempfehlungen: Ich empfehle, Kreuzkümmel und Oregano großzügig zu verwenden. Diese Gewürze geben dem Gericht einen tiefen Geschmack. Du kannst auch etwas Zimt hinzufügen. Zimt bringt eine besondere Note, die gut zu Rindfleisch passt. - Variationen der Chilis: Du kannst verschiedene Chilis ausprobieren. Chipotle-Chilis bringen eine rauchige Note. Ersetze einige Guajillo-Chilis durch Chipotle für mehr Tiefe. Du kannst auch Pasilla-Chilis verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achte darauf, die Chilis vorher gut zu rösten. Das verstärkt ihr Aroma. - Häufige Fehler vermeiden: Stelle sicher, dass das Fleisch gut gewürzt ist. Zu wenig Salz macht die Tacos fade. Achte darauf, die Chilis gut einzuweichen. Wenn sie nicht weich genug sind, wird die Sauce nicht glatt. - Zubereitung im Voraus: Du kannst die Chilisauce einen Tag vorher machen. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entwickeln. Auch das Fleisch kannst du bereits zubereiten. Kühle es dann im Kühlschrank ab. So sparst du Zeit am Tag der Veranstaltung. Pro Tipps Die Chilis richtig rösten: Achte darauf, die Chilis nur kurz zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren, ohne sie zu verbrennen. Fleisch marinieren: Wenn du Zeit hast, lasse das Fleisch vor dem Garen einige Stunden oder über Nacht in der Chilisauce marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Variationen der Tortillas: Experimentiere mit verschiedenen Arten von Tortillas, wie z.B. Weizentortillas, um deinen Tacos eine andere Textur zu verleihen. Frische Zutaten hinzufügen: Verwende frische Zutaten wie Avocado oder Jalapeños als zusätzliche Garnitur für mehr Geschmack und Textur. {{image_4}} Für eine vegetarische Variante von Birria-Tacos kannst du Gemüse oder Tofu verwenden. Zucchini, Auberginen und Paprika eignen sich gut. Schneide das Gemüse in Würfel und brate es leicht an. Für Tofu wähle festen Tofu. Mariniere ihn mit der Chilisauce. Das gibt einen tollen Geschmack. Die Zubereitung bleibt gleich wie bei Fleisch. Du kannst die Sauce einfach über das Gemüse oder den Tofu gießen. So bekommst du einen herzhaften und leckeren Taco. Wenn du eine andere Fleischsorte verwenden möchtest, probiere Hähnchen oder Schweinefleisch. Hähnchenbrust ist mager und gart schnell. Du kannst es gleich wie die Rinderbrust würzen. Für Schweinefleisch nutze Schweinenacken. Es hat viel Geschmack und wird schön zart. Beide Varianten brauchen die gleiche Garzeit im Slow Cooker. So hast du viele Möglichkeiten, deine Tacos zu gestalten. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Salsas oder Käse. Eine frische Tomatensalsa passt super zu Birria-Tacos. Du kannst auch Guacamole hinzufügen, um einen cremigen Geschmack zu bekommen. Für Käseliebhaber ist geschmolzener Käse eine tolle Ergänzung. Streue ihn einfach in die Tortillas, bevor du das Fleisch hinzufügst. So schmilzt der Käse und macht die Tacos noch schmackhafter. Um die Birria-Tacos gut aufzubewahren, lege die Reste in einen luftdichten Behälter. Stelle den Behälter sofort in den Kühlschrank. Die Tacos bleiben so frisch für bis zu drei Tage. Achte darauf, das Fleisch und die Tortillas getrennt zu lagern. So bleibt die Textur der Tortillas besser. Wenn du die Tacos aufwärmst, benutze eine Pfanne, um sie knusprig zu machen. Wenn du mehr Birria-Tacos gemacht hast, kannst du die Reste einfrieren. Teile das Fleisch in Portionen auf und lege es in Gefrierbeutel. Drücke die Luft heraus, bevor du sie verschließt. Du kannst die Tortillas auch einfrieren, aber am besten ist es, sie frisch zuzubereiten. Zum Auftauen, lege die Beutel über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du das Fleisch in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Die Vorbereitungszeit für die Birria-Tacos beträgt etwa 20 Minuten. Die Kochzeit im Slow Cooker kann je nach Einstellung variieren. Bei niedriger Stufe dauert es 8 Stunden. Wenn du auf hoher Stufe kochst, sind es 4 bis 5 Stunden. Das Fleisch wird zart und lecker, wenn du es so lange garst. Ja, du kannst die Chilis ersetzen. Wenn du Guajillo- oder Ancho-Chilis nicht findest, probiere andere getrocknete Chilis. Pasilla-Chilis oder Chipotle-Chilis sind gute Alternativen. Diese variieren im Geschmack, also wähle je nach deinem persönlichen Geschmack. Die Schärfe der Birria-Tacos kann angepasst werden. Die verwendeten Chilis bringen eine milde bis mittlere Schärfe. Wenn du es schärfer magst, füge mehr Chilis hinzu oder nutze schärfere Sorten. Um die Schärfe zu mildern, kannst du weniger Chilis verwenden oder die Kerne entfernen. Birria-Tacos passen gut zu verschiedenen Beilagen und Getränken. Du kannst eine frische Salsa oder Guacamole dazu reichen. Ein einfacher Salat oder ein Bohnen-Dip ergänzt die Tacos gut. Als Getränke passen Limonade oder Bier hervorragend zu diesem Gericht. Birria-Tacos sind eine köstliche Wahl. Sie bestehen aus saftigem Rindfleisch, scharfen Chilis und Gewürzen. In diesem Artikel habe ich die Zutaten, die Zubereitung und wertvolle Tipps erklärt. Denk daran, dass du variieren kannst. Probiere verschiedene Fleischsorten oder vegetarische Optionen aus. Achte auf die Lagerung für frische Reste. So bleibst du flexibel für die nächsten Mahlzeiten. Genieße deine Birria-Tacos und teile sie mit Freunden!

Herzhafte Birria-Tacos aus dem Slow Cooker

Leckere Tacos gefüllt mit zartem Birria-Fleisch, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 6
Kalorien 350 kcal

Zutaten
  

  • 1.4 kg Rinderbrust, in große Stücke geschnitten
  • 4 Stück getrocknete Guajillo-Chilis, Stiele entfernt und entkernt
  • 2 Stück getrocknete Ancho-Chilis, Stiele entfernt und entkernt
  • 1 Stück Zwiebel, geviertelt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 960 ml Rinderbrühe
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 Packung Tortillas aus Mais
  • nach Geschmack Frisch gehackter Koriander, zum Servieren
  • nach Geschmack Würfelige Zwiebeln, zum Servieren
  • nach Geschmack Limettenviertel, zum Servieren

Anleitungen
 

  • Chilis vorbereiten: Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Guajillo- und Ancho-Chilis für etwa 1-2 Minuten, bis sie aromatisch werden. Nimm sie anschließend vom Herd, lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie für etwa 15-20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  • Sauce mixen: Lasse die eingeweichten Chilis abtropfen und gib sie in einen Mixer. Füge die geviertelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Apfelessig und ca. 240 ml Rinderbrühe hinzu. Mixe alles, bis die Mischung schön glatt ist, und stelle sie beiseite.
  • Fleisch würzen: Würze die Rinderbruststücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Gib das Fleisch in den Slow Cooker.
  • Zutaten kombinieren: Gieße die Chilisauce über das Fleisch im Slow Cooker. Füge die restliche Rinderbrühe hinzu, achte darauf, dass das Fleisch größtenteils bedeckt ist.
  • Garen: Decke den Slow Cooker ab und gare das Gericht auf niedriger Stufe für 8 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-5 Stunden, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  • Fleisch zerteilen: Sobald das Fleisch gar ist, nimm es aus dem Slow Cooker und zerzupfe es mit zwei Gabeln. Stelle eine Tasse vom Kochsud beiseite, um sie als Dip zu verwenden.
  • Tacos zusammenstellen: Erhitze die Maistortillas in einer Pfanne, bis sie warm und geschmeidig sind. Fülle jede Tortilla mit dem zergeschnittenen Birria-Fleisch und garniere sie mit frischem Koriander und gewürfelten Zwiebeln.
  • Servieren: Serviere die Tacos mit dem zurückbehaltenen Sud als Dip nebenbei. Beträufele die Tacos kurz vor dem Essen mit frischem Limettensaft für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Notizen

Die Tacos können mit frischem Limettensaft beträufelt werden für zusätzlichen Geschmack.
Keyword Birria, Mexikanische Küche, Slow Cooker, Tacos