Karottenkuchen-Kekse in Riegelform

$Die Grundzutaten für diese leckeren Karottenkuchen-Kekse sind einfach und gut zu finden. Hier ist, was du brauchst: - 2 Tassen Weizenmehl - 1 Teelöffel Backnatron - 1 Teelöffel gemahlener Zimt - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss - 1/4 Teelöffel Salz - 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse brauner Zucker, gepackt - 1/2 Tasse Kristallzucker - 2 große Eier - 2 Teelöffel Vanilleextrakt - 2 Tassen geraspelte Karotten (ca. 2 mittlere Karotten) - 1/2 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft Diese Zutaten bringen den vollen Geschmack des Karottenkuchens in die Riegel. Für das cremige Frosting benötigst du: - 1/2 Tasse Frischkäse, weich - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse Puderzucker - 1 Teelöffel Vanilleextrakt Das Frosting gibt den Riegeln eine tolle, süße Note und macht sie besonders. Wenn du mehr Textur und Geschmack möchtest, füge diese optionalen Zutaten hinzu: - 1/2 Tasse gehackte Walnüsse - 1/2 Tasse Rosinen Walnüsse geben einen knackigen Biss und Rosinen bringen eine süße Frische. Du kannst auch beides weglassen, wenn du es lieber schlicht magst. {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette ein 23x33 cm großes Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus. Das erleichtert das Herausnehmen der Riegel. In einer mittleren Schüssel mische 2 Tassen Weizenmehl, 1 Teelöffel Backnatron, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Muskatnuss und 1/4 Teelöffel Salz gut zusammen. Stelle die Schüssel beiseite. In einer großen Rührschüssel nimm 3/4 Tasse weiche Butter und füge 1 Tasse braunen Zucker und 1/2 Tasse Kristallzucker hinzu. Rühre alles mit einem Handmixer schaumig, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge 2 große Eier nacheinander hinzu. Rühre gut nach jeder Zugabe. Danach mische 2 Teelöffel Vanilleextrakt unter die Mischung. Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung. Rühre vorsichtig, bis alles gerade vermischt ist. Jetzt füge 2 Tassen geraspelte Karotten, 1/2 Tasse abgetropfte Ananas und, falls gewünscht, 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder 1/2 Tasse Rosinen hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Backe die Riegel für 25-30 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob sie fertig sind. Während die Riegel backen, bereite das Frosting vor. Rühre 1/2 Tasse weichen Frischkäse und 1/4 Tasse weiche Butter in einer Schüssel glatt. Füge nach und nach 1 Tasse Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut. Lass die Riegel vollständig abkühlen. Verteile das Frosting gleichmäßig darauf. Schneide die Riegel in Quadrate oder Rechtecke und serviere sie! Um perfekte Karottenkuchen-Kekse Riegel zu backen, vermeiden Sie häufige Fehler. Hier sind einige Tipps: - Zutaten richtig abmessen: Verwenden Sie Messbecher und Löffel. Zu viel oder zu wenig kann die Textur ändern. - Butter weich machen: Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. So wird die Mischung luftig. - Eier Raumtemperatur: Lassen Sie die Eier zuerst auf Zimmertemperatur kommen. So vermischen sie sich besser. - Nicht zu lange rühren: Mixen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade verbunden sind. Zu langes Rühren macht den Teig zäh. Das Frosting macht den Unterschied! Hier einige einfache Tipps: - Frischkäse und Butter weich: Beide Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So vermischt sich alles glatt. - Puderzucker langsam hinzufügen: Fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu. So klumpt es nicht. - Vanilleextrakt gut einarbeiten: Der Geschmack kommt besser zur Geltung, wenn Sie ihn gut einrühren. - Konsistenz prüfen: Wenn das Frosting zu dick ist, fügen Sie einen kleinen Spritzer Milch hinzu. Um die Riegel frisch zu halten, beachten Sie diese Tipps: - Kühlschranklagerung: Lagern Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie länger frisch. - Einfrieren: Schneiden Sie die Riegel vor dem Einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie schnell einsatzbereit. - Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Mit diesen Tipps backen Sie die besten Karottenkuchen-Kekse Riegel! Pro Tipps Frische Karotten verwenden: Frische, knackige Karotten sorgen für den besten Geschmack und die beste Textur in den Riegeln. Vermeiden Sie vorgeriebene Karotten, da sie oft weniger frischen Geschmack haben. Backzeit genau beachten: Überprüfen Sie die Riegel regelmäßig gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu trocken werden. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber nicht zu lange backen. Frosting nach Geschmack anpassen: Passen Sie die Süße des Frostings an, indem Sie mehr oder weniger Puderzucker hinzufügen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Riegel richtig lagern: Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. So bleiben sie länger saftig und lecker. {{image_4}} Sie möchten eine glutenfreie Option? Das ist einfach! Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass diese Mischung Bindemittel enthält. So bleibt der Teig schön und geschmeidig. Die anderen Zutaten bleiben gleich. Ihre Gäste werden nicht merken, dass die Riegel glutenfrei sind. Für eine vegane Version verwenden Sie pflanzliche Butter und Eierersatz. Apfelmus oder Leinsamen funktionieren gut als Ersatz für Eier. Nutzen Sie auch pflanzlichen Frischkäse für das Frosting. So genießen Sie die Riegel ganz ohne tierische Produkte. Diese vegane Variante schmeckt einfach köstlich! Möchten Sie den Riegeln mehr Geschmack verleihen? Fügen Sie geraspelte Kokosnuss hinzu. Das bringt eine tropische Note. Auch Schokoladenstückchen passen hervorragend. Diese Zutaten geben den Riegeln eine süße Überraschung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren perfekten Riegel zu finden! Die Karottenkuchen-Kekse Riegel halten sich gut im Kühlschrank. Wickeln Sie die Riegel in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch und saftig. Ich empfehle, sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie die Riegel länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Schneiden Sie die Riegel in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie. Legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach die Riegel über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Haltbarkeit der Riegel ist ein wichtiger Punkt. Im Kühlschrank bleiben die Karottenkuchen-Kekse etwa eine Woche frisch. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Achten Sie darauf, dass die Riegel gut verpackt sind. So verhindern Sie Gefrierbrand und Geschmackverlust. Es ist wirklich einfach, sie frisch und lecker zu halten! Die Karottenkuchen-Kekse sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie frisch. Du kannst sie auch bei Raumtemperatur aufbewahren, aber achte darauf, sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren. Probiere, den Kristallzucker um ein Viertel zu verringern. Der braune Zucker gibt dem Keks dennoch genug Süße. Achte darauf, dass der Geschmack nicht zu stark leidet. Wenn du keine Walnüsse magst, probiere Mandeln oder Pecannüsse. Du kannst auch die Nüsse ganz weglassen. Für mehr Textur füge zusätzliche Rosinen oder Kokosraspel hinzu. Um die Riegel glutenfrei zu machen, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung für Backwaren geeignet ist. Das kann den Geschmack und die Textur der Riegel verbessern. In diesem Artikel haben wir alles über Karottenkuchen-Kekse besprochen. Wir gingen die Zutaten durch, von den Grundzutaten bis hin zu optionalen Hinzufügungen wie Walnüssen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht das Backen einfach. Ich gab Ihnen Tipps, um Fehler zu vermeiden und Variationen wie glutenfreie oder vegane Optionen zu erkunden. Zum Schluss klärten wir wichtige Lagerinformationen und häufige Fragen. Damit sind Sie bereit, leckere Karottenkuchen-Kekse selbst zu backen! Viel Spaß beim Ausprobieren!$

Karottenkuchen-Kekse in Riegelform

Leckere Karottenkekse in Riegelform mit Frischkäsefrosting.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 16

Kalorien 200 kcal

Zutaten

2 Tassen Weizenmehl
1 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse brauner Zucker, gepackt
1/2 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen geraspelte Karotten (ca. 2 mittlere Karotten)
1/2 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
1/2 Tasse Rosinen (optional)
1/2 Tasse Frischkäse, weich (für das Frosting)
1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich (für das Frosting)
1 Tasse Puderzucker (für das Frosting)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)

Anleitungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie ein 23x33 cm großes Backblech ein oder legen Sie es mit Backpapier aus, um die Riegel leichter herausnehmen zu können.
In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backnatron, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe um. Mischen Sie anschließend den Vanilleextrakt unter.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles gerade so vermischt ist.
Vorsichtig die geraspelten Karotten, die abgetropfte Ananas, die Walnüsse und die Rosinen (sofern verwendet) unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
Backen Sie die Riegel 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Während die Kekse backen, bereiten Sie das Frosting vor, indem Sie den weichen Frischkäse mit der weichen Butter in einer Schüssel glatt rühren. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gut kombiniert ist.
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, das Frischkäsefrosting gleichmäßig darauf verteilen.
In Quadrate oder Riegel schneiden und servieren!

Notizen

Servieren Sie die Riegel auf einer schönen Platte, garniert mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder einem Spritzer geraspelter Karotte für einen frischen Touch.

Keyword dessert, Frischkäsefrosting, Karottenkekse