Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bräunen Sie das gemahlene Puten- oder Rindfleisch, bis es vollständig gegart ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab und rühren Sie dann die Taco-Gewürzmischung sowie einen Spritzer Wasser ein. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang weiter, damit sich das Gewürz gut vermischt.
Geben Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, den geriebenen Cheddar, den Frischkäse und den Koriander in die Pfanne mit dem gegarten Fleisch. Rühren Sie alles um, bis der Käse schmilzt und die Mischung gut kombiniert ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung kurz abkühlen.
Rollen Sie den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck mit etwa 0,5 cm Dicke aus. Schneiden Sie den Teig in Streifen von ca. 7,5 cm Breite.
Platzieren Sie einen großzügigen Löffel der Taco-Füllung an einem Ende jedes Teigstreifens. Rollen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Legen Sie jedes Stäbchen mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und bestreichen Sie die Oberseiten der Taco-Stäbchen mit der Ei-Wäsche, um eine goldene Farbe zu erzielen.
Backen Sie die Taco-Stäbchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Lassen Sie die Taco-Stäbchen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dazu passen Salsa oder Sauerrahm hervorragend als Dip.