Lebkuchen-Cheesecake-Kekse

$Für die Lebkuchen-Cheesecake-Kekse brauchst du einige Hauptzutaten: - 1 Tasse Allzweckmehl - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel gemahlener Zimt - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken - 1/2 Teelöffel Backnatron - 1/4 Teelöffel Salz - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt - 1/4 Tasse Kristallzucker - 1 großes Ei - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1/2 Tasse Frischkäse, weich - 1/4 Tasse Puderzucker - 1 Esslöffel Milch Diese Zutaten geben den Keksen ihren besonderen Geschmack und die cremige Füllung. Die Gewürze sind der Star in diesem Rezept. - Ingwer bringt eine würzige Note. - Zimt macht die Kekse warm und einladend. - Muskatnuss sorgt für einen weichen, süßen Geschmack. - Nelken fügen eine tiefe, erdige Note hinzu. Diese Gewürze machen die Kekse besonders festlich und köstlich. Du kannst die Kekse noch schöner machen. Hier sind einige optionale Zutaten: - Zerbröselte Lebkuchen - Zerstoßene Zuckerstangen Diese Zutaten geben den Keksen einen festlichen Look und zusätzlichen Geschmack. Sie sind eine tolle Möglichkeit, um deine Kekse zu personalisieren. {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Das ist die perfekte Temperatur für unsere Kekse. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier hilft, die Kekse nicht zu kleben. In einer großen Schüssel mische das Allzweckmehl, den gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Backnatron und Salz. Vermenge alles gut und stelle die Mischung beiseite. In einer anderen Schüssel schlage die weiche Butter, den braunen Zucker und Kristallzucker zusammen. Verwende einen Handmixer, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut um, bis es gleichmäßig ist. Nach und nach gib die trockenen Zutaten dazu. Rühre, bis ein weicher Teig entsteht. Für die Füllung nimm eine kleine Schüssel. Vermische den Frischkäse, Puderzucker und die Milch. Rühre alles glatt und cremig. Diese Mischung wird das Herz deiner Kekse. Nimm mit einem Esslöffel etwas Teig und forme eine kleine Mulde in der Mitte. Fülle die Mulde mit einem halben Teelöffel der Frischkäsemischung. Bedecke die Füllung vorsichtig mit zusätzlichem Teig. Achte darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind. Setze die gefüllten Kekse auf das Backblech. Lass dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen. Backe sie für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst. So bleiben sie schön knusprig. Um den perfekten Keks-Teig zu erzielen, achte darauf, dass die Butter weich ist. Du solltest die Butter und die Zucker gut schaumig schlagen. Das macht den Teig luftig und leicht. Wenn du das Mehl hinzufügst, rühre nicht zu lange. Ein weicher, leicht klebriger Teig ist ideal. Wenn du feststellst, dass der Teig zu trocken wirkt, füge einen kleinen Schuss Milch hinzu. Die Backzeit ist entscheidend. Backe die Kekse bei 175°C für 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Um sicher zu gehen, schaue nach etwa 10 Minuten nach. Du kannst einen Keks leicht anheben, um die Unterseite zu prüfen. Die Kekse sind perfekt, wenn sie fest, aber nicht hart sind. Lass sie nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Für die Füllung, achte darauf, dass der Frischkäse weich ist. So vermischt er sich gut mit dem Puderzucker. Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Füge etwas Zimt oder Vanille hinzu, um mehr Geschmack zu geben. Für die Dekoration nutze zerbröselte Lebkuchen oder Zuckerstangen. Das gibt den Keksen einen festlichen Look. Streue sie erst nach dem Backen auf, damit sie schön haften. Pro Tipps Butter richtig weich: Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit den Zuckern vermischst, um eine cremige Textur zu gewährleisten. Teig nicht überarbeiten: Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Ein sanftes Vermischen sorgt für zarte Kekse. Frischkäse-Temperatur: Der Frischkäse sollte ebenfalls weich und bei Zimmertemperatur sein, um eine gleichmäßige Verteilung in den Keksen zu gewährleisten. Abkühlen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So bleiben sie stabiler. {{image_4}} Du kannst die Lebkuchen-Cheesecake-Kekse ganz einfach anpassen. Füge Schokolade hinzu, um einen süßen Twist zu bekommen. Verwende Schokoladenstückchen oder Kakao im Teig. Wenn du Nüsse magst, probiere gehackte Walnüsse oder Mandeln. Diese Optionen geben den Keksen einen tollen Crunch. Wenn du glutenfrei backen möchtest, ist das kein Problem. Ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl. Achte darauf, dass du eine Mischung verwendest, die das Backverhalten gut unterstützt. Manchmal benötigst du etwas mehr Flüssigkeit, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Für eine vegane Füllung kannst du anstelle von Frischkäse pflanzliche Alternativen nutzen. Cashew-Creme ist eine tolle Wahl. Weiche Cashews ein und püriere sie mit etwas Zitronensaft und Puderzucker. Diese Mischung bleibt cremig und lecker. So hast du einen köstlichen veganen Keks, der nicht weniger schmeckt! Um die Lebkuchen-Cheesecake-Kekse frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Stelle sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst. Ich empfehle, ein Stück Pergamentpapier zwischen die Schichten zu legen. So bleiben sie nicht aneinander kleben und behalten ihre Form. Die Kekse halten sich bei Raumtemperatur etwa eine Woche. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die Kekse einzeln in Frischhaltefolie. Lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Du kannst sie einfach im Kühlschrank auftauen, wenn du Lust auf einen Keks hast. Hast du Kekse übrig? Du kannst sie für viele Dinge nutzen! Zerbrich sie und streue sie über Eiscreme oder Joghurt. Du kannst sie auch in einem Dessert verwenden oder als Snack genießen. Sie sind perfekt für einen schnellen Leckerbissen. Um die Kekse glutenfrei zu machen, verwende glutenfreies Mehl. Du kannst eine Mischung aus Reismehl, Mandeln und Kartoffelstärke nutzen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind. Das sorgt für einen tollen Geschmack und die richtige Konsistenz. Ja, du kannst die Kekse im Voraus zubereiten! Bereite den Teig einfach vor und forme die Kekse. Lege sie dann auf ein Backblech und friere sie ein. Wenn du sie backen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierfach und backe sie direkt, ohne sie auftauen zu lassen. Statt Frischkäse kannst du griechischen Joghurt verwenden. Er hat eine ähnliche Konsistenz und gibt den Keksen einen frischen Geschmack. Du kannst auch veganen Frischkäse probieren, um die Kekse pflanzlich zu halten. Um den Teig aufzubewahren, forme ihn zu einer Rolle und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lagere ihn im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Du kannst den Teig auch einfrieren, um ihn später zu verwenden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit er frisch bleibt. Lebkuchen-Cheesecake-Kekse kombinieren leckere Zutaten und Gewürze. Die Schritte sind einfach: Teig und Füllung machen, Formen und backen. Mit Tipps und Variationen kannst du den Keks ganz nach deinem Geschmack anpassen. Es gibt auch kreative Lageroptionen und Rezeptanpassungen wie glutenfreie und vegane Alternativen. Probiere es aus und genieße deine selbstgemachten Kekse! Essen macht Freude, vor allem, wenn man etwas Leckeres teilt.$

Lebkuchen-Cheesecake-Kekse

Leckere Kekse mit einer Füllung aus Frischkäse und Gewürzen, perfekt für die Weihnachtszeit.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 35

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Kalorien 150 kcal

Zutaten

1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Backnatron
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Frischkäse, weich
1/4 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel Milch
nach Belieben zerbröselte Lebkuchen oder zerstoßene Zuckerstangen zum Dekorieren

Anleitungen

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer Schüssel das Mehl, den gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Backnatron und Salz vermengen. Die Mischung beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
In einer separaten kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Milch glatt und cremig verrühren.
Mit einem Esslöffel portionsweise Teig aufnehmen und in der Mitte jeder Portion eine Mulde formen.
Die Mulde mit etwa einem halben Teelöffel der Frischkäsemischung füllen und dann vorsichtig mit zusätzlich Teig bedecken, wobei die Ränder gut verschlossen werden.
Die gefüllten Kekse auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen lassen.
Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen.
Optional: Die Oberseiten der Kekse mit zerbröselten Lebkuchen oder zerstoßenen Zuckerstangen für einen festlichen Look bestreuen.

Notizen

Optional: Mit zerbröselten Lebkuchen oder Zuckerstangen dekorieren.

Keyword Kekse, Lebkuchen, Weihnachten