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- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse) - 100 g geschmolzene Butter - 400 g Frischkäse - 200 g Creme Fraiche - 150 g Puderzucker - Saft und Schale von 2 Zitronen - 150 g frische Himbeeren (plus einige zur Dekoration) - 3 große Eier - 2 Teelöffel Vanilleextrakt - Eine Prise Salz

Lemon Raspberry Cream Cheesecake

Verwöhnen Sie sich mit einem fruchtigen Genuss – meinem Lemon Raspberry Cream Cheesecake! Mit einer knusprigen Keksbasis und einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Zitronen und Himbeeren ist dieses Rezept der perfekte Höhepunkt für jede Feier. Folgen Sie meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und kreieren Sie ein Dessert, das alle begeistert. Klicken Sie jetzt, um das komplette Rezept zu entdecken und Ihren Lieblingskäsekuchen zu zaubern!
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Zutaten
  

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)

100 g geschmolzene Butter

400 g Frischkäse

200 g Creme Fraiche

150 g Puderzucker

Saft und Schale von 2 Zitronen

150 g frische Himbeeren (plus einige zur Dekoration)

3 große Eier

2 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Anleitungen
 

Kekskruste vorbereiten: Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

    Backform vorbereiten: Den Boden einer Springform (Ø 23 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Fest andrücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

      Füllung herstellen: In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Creme Fraiche mit einem Handmixer cremig rühren. Fügen Sie Puderzucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Himbeeren, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist.

        Eier hinzufügen: Geben Sie die Eier nacheinander in die Frischkäsemischung und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade so untergerührt sind – nicht zu lange mixen!

          Backen: Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf die gekühlte Keksbasis und backen Sie die Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft 140°C) für etwa 45 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber leicht wackelt.

            Abkühlen: Lassen Sie den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Kühlen Sie die Cheesecake anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank.

              Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und eventuell etwas Zitronenschale dekorieren.

                Prep Time: 30 Minuten | Total Time: 5 Stunden | Servings: 10