![Für diesen Zoodle-Salat brauchen wir einige frische und einfache Zutaten. Hier sind die Hauptbestandteile: - 4 mittelgroße Zucchini (für Zoodles) - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert - 1/2 Tasse Kichererbsen, abgetropft und abgespült Zucchini geben dem Salat eine tolle Textur. Sie sind knackig und leicht. Kirschtomaten fügen Farbe und Süße hinzu. Kichererbsen bringen Protein und machen das Gericht sättigender. Das Pesto bringt den vollen Geschmack in den Salat. Hier sind die Zutaten: - 2 Tassen frische Basilikumblätter - 1/2 Tasse rohe Pinienkerne (oder Walnüsse) - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1/4 Tasse Nährhefe - 1/2 Tasse natives Olivenöl extra - Saft von 1 Zitrone - Salz und Pfeffer nach Geschmack Basilikum ist frisch und aromatisch. Pinienkerne geben ein nussiges Aroma. Nährhefe sorgt für einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte. Zitrone bringt Frische und Säure. Um den Salat noch besser zu machen, können Sie einige Toppings hinzufügen: - 1/4 Tasse getrocknete Tomaten, gehackt (optional) - Frische Basilikumblätter zum Garnieren - Zusätzliche Pinienkerne für den Crunch Getrocknete Tomaten geben eine süßliche Tiefe. Frische Basilikumblätter bringen Farbe und Aroma. Zusätzliche Pinienkerne sorgen für mehr Biss. Für die vollständige Anleitung und Zubereitung schauen Sie sich das [Full Recipe] an. Um Zoodles zuzubereiten, nehme ich 4 mittelgroße Zucchini. Ich benutze einen Spiralschneider, um lange, dünne Zoodles zu formen. Wenn ich keinen Spiralschneider habe, schneide ich die Zucchini mit einem Gemüseschäler in feine Streifen. Ich stelle die Zoodles in eine große Schüssel und lasse sie beiseite. Für das vegane Pesto nehme ich 2 Tassen frische Basilikumblätter. Ich füge 1/2 Tasse rohe Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, sowie 2 fein gehackte Knoblauchzehen. Dann kommen 1/4 Tasse Nährhefe und der Saft von 1 Zitrone dazu. Ich gebe eine Prise Salz in die Mischung. In der Küchenmaschine pulsieren ich alles gut. Langsam füge ich 1/2 Tasse natives Olivenöl extra hinzu, während die Maschine läuft. So wird das Pesto cremig. Ich probiere es und füge nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Jetzt ist es Zeit, alles zu kombinieren. Ich gebe das Pesto zu den Zoodles in die Schüssel. Dann füge ich 1 Tasse halbierte Kirschtomaten und 1/2 Tasse abgetropfte Kichererbsen hinzu. Wenn ich möchte, kommen auch 1/4 Tasse gehackte getrocknete Tomaten dazu. Ich rühre vorsichtig, bis die Zoodles gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind. Ich lasse den Salat etwa 10 Minuten stehen, damit die Aromen gut durchziehen. Dann serviere ich ihn kalt oder bei Raumtemperatur. Vorbereitungszeit für dieses Gericht beträgt 15 Minuten. Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei 25 Minuten. Wer mehr Informationen sucht, findet die vollständige Anleitung im [Full Recipe]. Um perfekte Zoodles zu machen, achte auf die Zucchini. Wähle frische, feste Zucchini ohne weiche Stellen. Nutze einen Spiralschneider für gleichmäßige Zoodles. Wenn du keinen Spiralschneider hast, schneide die Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen. Achte darauf, die Zoodles nicht zu lange zu kochen. Ein kurzes Blanchieren reicht, um sie weich zu machen, aber sie sollten knackig bleiben. Für ein tolles Pesto ist frisches Basilikum wichtig. Wasche die Blätter gründlich und trockne sie gut ab. Nutze einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Gib alle Zutaten in die Maschine, aber halte etwas Olivenöl zurück. So kannst du die Konsistenz besser steuern. Probiere das Pesto während der Zubereitung. Füge mehr Zitronensaft oder Nüsse hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Serviere den Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern. Eine ansprechende Garnitur macht viel aus. Streue extra Pinienkerne und frische Basilikumblätter darüber. Ein kleiner Spritzer Olivenöl sorgt für Glanz und zusätzlichen Geschmack. Lass den Salat vor dem Servieren etwas stehen. So können die Aromen gut durchziehen. Für die besten Ergebnisse, genieße den Salat kalt oder bei Raumtemperatur. Für das vollständige Rezept schau dir den [Full Recipe] an. {{image_4}} Wenn Sie Nüsse nicht mögen oder eine Allergie haben, gibt es tolle Alternativen. Verwenden Sie Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne. Diese Nüsse geben dem Pesto einen anderen, aber leckeren Geschmack. Sie können auch Kürbiskerne ausprobieren. Diese sind nussig und passen gut zu den Zoodles. Ein weiterer Vorschlag sind Erdnüsse. Diese sind günstig und bringen einen süßlichen Geschmack. Ihr Zoodle-Salat kann kreativ angepasst werden. Fügen Sie Paprika oder Gurken hinzu. Diese Gemüsesorten bringen mehr Frische und Knackigkeit. Auch Rucola oder Spinat sind gute Optionen. Diese Kräuter geben dem Salat mehr Farbe und Nährstoffe. Wenn Sie etwas Schärfe mögen, probieren Sie Radieschen oder Jalapeños. Diese bringen einen tollen Kick in den Salat. Die meisten Zutaten in diesem Rezept sind bereits glutenfrei. Zucchini ist von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie glutenfreie Pasta mögen, können Sie auch glutenfreie Zoodles verwenden. Diese sind in vielen Geschäften erhältlich. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind. Das Pesto ist ebenfalls glutenfrei, wenn Sie die richtigen Nüsse verwenden. So können alle den Salat genießen, egal ob sie glutenfrei essen oder nicht. Für die vollständige Anleitung, schauen Sie sich das Full Recipe an. Um die Aromen frisch zu halten, lagern Sie den Zoodle-Salat in einem luftdichten Behälter. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist. Kühlen Sie den Salat im Kühlschrank. So bleiben die Zoodles knackig und das Pesto behält seinen Geschmack. Vermeiden Sie Lagerung in Metallbehältern, da dies den Geschmack beeinflussen kann. Der Zoodle-Salat bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Nach dieser Zeit können die Zoodles weich werden. Das Pesto kann auch oxidieren und seine grüne Farbe verlieren. Es ist am besten, den Salat frisch zu genießen. Wenn Sie Reste haben, essen Sie sie schnell, um die Qualität zu erhalten. Es ist nicht ratsam, den Zoodle-Salat einzufrieren, da die Zoodles beim Auftauen wässrig werden. Das Pesto kann jedoch gut eingefroren werden. Füllen Sie es in Eiswürfelformen und frieren Sie es ein. So haben Sie immer etwas Pesto bereit, wenn Sie es brauchen. Wenn Sie das Pesto auftauen, schmeckt es frisch und lecker. Um Zoodles ohne Spiralschneider zu machen, können Sie einen Gemüseschäler nutzen. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Streifen. Diese Streifen können dann leicht in die gewünschte Zoodle-Form gebracht werden. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen. Ja, Sie können Pesto im Voraus zubereiten. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es bleibt frisch für bis zu einer Woche. Um die Farbe zu bewahren, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl über das Pesto geben. Dies hilft, Oxidation zu verhindern. Zoodle-Salat kann mit vielen Beilagen ergänzt werden. Kirschtomaten und Kichererbsen sind bereits großartig. Sie können auch gebratene Pilze oder Paprika hinzufügen. Gegrillte Auberginen oder Zucchini passen ebenfalls gut. Fügen Sie frische Kräuter oder etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu heben. Der Zoodle-Salat ist einfach zu machen und sehr gesund. Wir haben die Hauptzutaten, das vegane Pesto und vier Tipps zur perfekten Zubereitung besprochen. Variationen bringen neuen Geschmack, und ich habe dir gezeigt, wie du die Zutaten richtig lagerst. Mit diesen Infos kannst du leckere und frische Zoodle-Salate zubereiten. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und genieße das Ergebnis!](https://ideenrezepte.de/wp-content/uploads/2025/06/d906655a-dc7a-4fc6-81db-47c631fefef6-250x250.webp)
Vegan Pesto Zoodle Salad
Entdecke den köstlichen Vegane Pesto Zoodle Salat, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch frisch und gesund schmeckt! Mit Zucchini-Nudeln und einem aromatischen veganen Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Knoblauch wird dieser Salat zum perfekten Lichtblick für jede Mahlzeit. Klicke hier, um die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung und weitere Tipps zu entdecken, und genieße deine gesunde, pflanzliche Köstlichkeit!